В январе 2023 года ГК «Сыробогатов» запустила новую премиальную линейку выдержанных сыров. В рамках линейки выпущено 4 вида сыра выдержкой 90 дней – Гауда, Пармезан, Швейцарский и Маасдам. Данные новики сыров были участниками конкурса «Выбор сетей» на продэкспо 2023. По итогу конкурса «Аристократ Маасдам» был признан победителем в данной номинации.

— Выдержанный сыр прекрасен также, как выдержанное вино. То, что когда-то было мягким и имело молочно-сливочный вкус, становится твердым, с ярко-выраженным ореховым ароматом и вкусом. Выдержка — это то, что помогает развить уникальный и характерный вкус и аромат сыра, которые сыроделы не могут получить никаким другим способом. И этот уникальный и богатый вкус — лишь одно из тех восхитительных изменений, которые сыроделы могут извлечь из процесса созревания. Выдержка сыра — это поистине уникальный процесс, который позволяет нам открывать новые грани уже существующих сыров. Почти любой сыр можно «состарить», но для одних — это более характерно, чем для других, — комментирует Горбатова Оксана, главный технолог ГК «Сыробогатов».

Источник: © DairyNews.today https://dairynews.today/news/v-gk-syrobogatov-rasskazali-o-zapuske-premialnoy-l.html